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班别 |
教学实习菜式包括 |
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| 初、中、高级厨师考证班 |
干炒河粉、星州炒米粉、肉丝炒面；清蒸时鲜、豉汁蟠龙鳝、家乡蒸滑鸡；蚬肉小炒皇、鸡腿菇炒肾片、 |
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| 初、中、高级中点师考证班 |
酵母皮类：花卷、馒头、葱油饼； 甜包类：豆沙包、桃包、奶黄包；咸包类：生肉包、生煎包、鼠尾 |
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| 初、中、高级西点师考证班 |
海绵蛋糕，牛油忌廉，蛋卷等制作；戚风蛋糕及虎皮蛋卷制作；重油蛋糕（牛油戟）制作，手指饼制作（ |
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| 初、中、高级西餐考证班 |
煎鸭胸萍果汁、牛肉串烧；夏威夷鸡沙律、千岛汁、鲜果沙律；洋葱汤、罗宋汤、忌廉汤、牛清汤； |
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| 初、中、高级烧腊师考证班 |
深井烧鹅、脆皮烧鸭；化皮乳猪、蚝油风爪、白切贵妃鸡；蜜汁叉烧、排骨、鸡亦、蒜香鸡；化皮烧 |
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| 初、中、高级调酒师考证班 |
酒吧常识，杯具介绍；酒吧常见工具、用具、酒吧结构、调酒师素质、器具清洗消毒；酒吧常用食物材料 |
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